PUDING CAKE PANDAN JAHE

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
2. Bahan cake:
• 5 kuning telur
• 3 putih telur
• 75 gram gula pasir
• 1/4 sendok teh garam
• 1 sendok teh emulsifier (SP/TBM)
• 85 gram tepung terigu protein sedang
• 50 gram margarin, dilelehkan
• 25 gram santan kental instan
• 1 sendok makan air daun suji (dari 15 lembar daun suji dan 1 lembar daun pandan)
• 2 tetes pewarna hijau tua
3. Bahan toping:
• 350 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 50 ml air jahe (dari 200 gram jahe, diparut, dan diambil airnya)
• 2 lembar daun pandan
• 60 gram gula merah, disisir
• 1 bungkus agar-agar bubuk
• 3 putih telur
• 1/4 sendok teh garam
• 30 gram gula pasir
• 100 gram kelapa muda, dikeruk lebar

Cara Pengolahan :

1. Kocok telur, gula pasir, garam, dan emulsifier sampai mengembang. Masukkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata.
2. Tambahkan margarin, santan kental instan, air daun suji, dan pewarna hijau tua sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
3. Tuang di loyang 24x24x3 cm yang dioles maragrin dan dialas kertas roti.
4. Oven 20 menit dengan suhu 190 derajat Celsius sampai matang.
5. Ratakan cake. Letakkan di loyang 22x22x4 cm yang dialas plastik.
6. Toping: Rebus santan, air jahe, daun pandan, gula merah, dan agar -agar bubuk sampai mendidih. Biarkan hangat.
7. Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sammbil dikocok sampai mengembang.
8. Masukkan rebusan puding sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan. Tambahkan kelapa muda. Aduk rata. Tuang di atas cake. Bekukan.

Untuk 14 potong