SERUNDENG AYAM LENGKUAS

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
• 1 buah dada ayam (180 gram), direbus, disuwir-suwir
• 10 cm lengkuas, diparut
• 3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 50 gram kelapa, diparut kasar
• 3/4 sendok teh garam
• 1 sendok makan gula pasir
• 150 ml kaldu ayam
• 1 sendok makan air asam jawa (dari 1/2 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air)
• 4 sendok makan minyak untuk menumis
2. Bumbu halus:
• 4 buah cabai merah keriting
• 3 buah cabai merah besar, dibuang biji
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, disangrai
• 1/2 sendok makan ketumbar

Cara Pengolahan :

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, lengkuas, daun jeruk, daun salam, dan serai sampai harum. Masukkan suwiran ayam. Aduk rata.
2. Tambahkan kelapa parut, garam, gula pasir, dan kaldu ayam. Masak sambil diaduk sampai meresap.
3. Masukkan air asam jawa. Masak di atas api kecil sambil diaduk sampai kering.

Untuk 4 porsi