BLUDER EKONOMIS

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
2. Bahan biang:
• 1.500 gram tepung terigu protein tinggi
• 10 gram ragi instan
• 900 gram air es
3. Bahan:
• 15 butir telur
• 750 gram gula pasir
• 500 gram terigu protein sedang
• 500 gram terigu protein tinggi
• 20 gram ragi instan
• 125 gram susu bubuk
• 750 gram margarin dingin
• 5 sendok teh garam
4. Bahan olesan:
• 5 butir telur, dikocok lepas
5. Bahan isi:
• 450 gram meises cokelat
• 50 gram meises cokelat untuk taburan

Cara Pengolahan :

1. Biang: uleni tepung terigu, ragi instan, dan air es sampai kalis. Tutup dengan plastik. Diamkan 1 1/2 jam disuhu ruang. Simpan 1 jam dalam lemari es.
2. Kocok telur dan gula pasir 2 menit asal larut. Sisihkan.
3. Campur tepung terigu, ragi instan, dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata. Masukkan biang. Uleni rata.
4. Tambahkan kocokan telur. Uleni sampai kalis. Masukkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 45 menit.
5. Timbang masing – masing 50 gram. Bulatkan. Diamkan 10 menit.
6. Pipihkan. Tarik memanjang. Lipat dua. Tarik memanjang perlahan. Lipat dua. Lakukan sekali lagi.
7. Pipihkan. Beri isi. Bentuk bulat. Letakkan di cetakan muffin tinggi diameter atas 6 1/2 cm, bawah 4 1/2 cm, dan tinggi 4 1/2 cm. Diamkan 3 jam sampai mengembang.
8. Oles telur. Tabur meises.
9. Oven 12 menit dengan suhu api atas 170 derajat Celsius dan api bawah 200 derajat Celsius.

Untuk 105 buah