KROKET TEMPE ISI AYAM

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
2. Bahan kulit:
• 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 300 gram tempe dikukus, dihaluskan
• 2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1/4 sendok teh pala bubuk
• 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 1 sendok makan margarin
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
3. Bumbu halus:
• minyak untuk menggoreng
4. Bahan isi:
• 3 butir bawang merah
• 1 buah paha ayam
• 2 siung bawang putih
• 1 lembar daun salam
• 3 buah cabai merah keriting
• 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 1 buah cabai rawit merah
• 2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 1/4 sendok teh ketumbar
• 1/4 sendok teh garam
• 2 butir kemiri, disangrai
5. Bahan pencelup:
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 2 butir telur, kocok lepas
• 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 70 gram tepung panir halus
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
6. Bumbu halus:
• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah keriting
• 1 buah cabai rawit merah
• 1/4 sendok teh ketumbar
• 2 butir kemiri, disangrai
7. Bahan pencelup:
• 2 butir telur, kocok lepas
• 70 gram tepung panir halus

Cara Pengolahan :

1. Isi: rebus paha ayam dan 150 ml air sampai matang. Angkat paha ayam dan suwir-suwir. Ukur kaldunya 100 ml.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun jeruk sampai harum. Masukkan suwiran paha ayam. Aduk rata.
3. Tambahkan garam, gula pasir, santan, dan kaldu ayam. Masak sambil diaduk sampai meresap.
4. Kulit: campur tempe, garam, merica bubuk, pala bubuk, dan margarin. Aduk rata. Ambil sedikit adonan. Beri isi. Bentuk oval.
5. Gulingkan ke tepung panir halus. Celupkan ke kocokan telur. Gulingkan lagi ke tepung panir halus.
6. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai matang.

Untuk 16 buah