SAYUR ASEM KACANG RUJI ( BANYUMAS )

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
• 150 gram kacang ruji (tolo), direndam 2 jam
• 250 gram tulang sapi
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 2 lembar daun salam
• 4 buah cabai merah besar, dipotong serong
• 1 batang daun bawang, dipotong 1cm
• 1 tangkai daun seledri, diiris kasar
• 6 lembar kol (220 gram), dipotong-potong
• 20 gram asam jawa
• 2.000 ml air
2. Bumbu halus:
• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 butir kemiri, disangrai
• 1/4 sendok teh terasi, dibakar
• 31/2 sendok teh garam
• 3 sendok teh gula pasir

Cara Pengolahan :

1. Rebus kacang tolo bersama tulang sapi sampai matang dan empuk.
2. Masukkan bumbu halus, lengkuas, daun salam, dan cabai merah. Masak sampai harum.
3. Tambahkan daun bawang, daun seledri, dan kol. Masak sampai mendidih. Masukkan asam jawa. Masak sampai matang.

Untuk 6 porsi