PIA UBI UNGU

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
2. Bahan kulit a:
• 200 gram tepung terigu protein sedang
• 125 gram mentega putih
3. Bahan kulit b:
• 225 gram tepung terigu protein sedang
• 30 gram gula pasir
• 90 gram air
• 75 gram mentega putih
• 1/4 sendok teh garam
4. Bahan olesan:
• 3 kuning telur
5. Bahan isi:
• 100 gram ubi ungu kukus, dihaluskan
• 150 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1/4 sendok teh garam
• 2 lembar daun pandan
• 50 gram gula pasir
• 15 tetes pewarna ungu

Cara Pengolahan :

1. Isi: masak santan, garam, daun pandan, gula pasir, ubi ungu, dan pewarna ungu. sambil diaduk sampai kalis. Dinginkan. Bentuk bulat.
2. Buat kulit A: aduk rata bahan A. Gumpalkan. Timbang masing-masing 10 gram. Bentuk bulat.
3. Buat kulit B: campur tepung dan gula. Aduk rata. Masukkan air sedikit -sedikit. Uleni sampai kalis. Tambahkan mentega dan garam. uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit.
4. Timbang masing – masing adonan 14 gram. Bulatkan.
5. Isikan bahan kulit A dalam bahan kulit B. Bentuk bulat. Giling tipis lalu gulung. Giling tipis kembali lalu gulung, Sisihkan.
6. Ambil 1 buah gulungan adonan. Giling tipis melebar. Beri isi. Bentuk bulat. Pipihkan tipis melebar berbentuk bulat dengan gilingan kue.
7. Letakkan di loyang tanpa dioles margarin. Tusuk-tusuk dengan tusuk gigi. Oles kuning telur.
8. Oven 40 menit dengan suhu 170 derajat Celsius sampai matang.

Untuk 30 buah