CARA BIKANG UBI

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
2. Bahan biang:
• 2 sendok makan tepung beras
• 150 ml santan dari 1/4 butir kelapa
3. Bahan:
• 350 gram tepung beras
• 50 gram tepung terigu protein sedang
• 150 gram gula pasir
• 3/4 sendok teh garam
• 100 gram ubi ungu, dikukus, dihaluskan
• 600 ml santan dari 1 butir kelapa
• 5 tetes pewarna ungu
4. Bahan olesan (didihkan):
• 100 ml santan dari 1/2 butir kelapa, didihkan

Cara Pengolahan :

1. Blender santan dan ubi ungu sampai halus. Saring dan ukur 700 ml.
2. Bahan biang: masak tepung beras dan santan sambil diaduk sampai meletup-letup. Angkat.
3. Panas - panas. Tuang ke dalam campuran tepung beras, tepung terigu, gula pasir, dan garam. Aduk rata dengan sendok kayu.
4. Setelah hangat, tuang campuran santan dan ubi ungu sedikit-sedikit sambil dikocok peralahan dengan kecepatan rendah 15 menit. Tambahkan pewarna ungu. Aduk rata.
5. Panaskan cetakan poffertjes dengan diberi kelapa parut. Tuang adonan setinggi 3/4 cetakan. Panggang sampai berlubang-lubang. Setelah berlubang kecilkan api. Cungkil bagian bawah dan tengah adonan. Tahan sampai merekah. Angkat.
6. Oles permukaan kue dan bagian bawah kue dengan bahan olesan.

Untuk 25 buah