GARANG ASEM AYAM

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
• 1 ekor ayam (785 gram), dipotong 24 bagian
• 5 buah cabai hijau besar, di iris miring
• 25 buah cabai rawit utuh
• 10 buah (200 gram) belimbing sayur, dipotong bulat 1 cm
• 2 batang daun bawang, dipotong 1cm
• 1 tangkai (25 gram), kemangi diambil daunnya
• 5 1/2 sendok teh garam
• 2 sendok makan gula merah sisir
• 1000 ml santan dari 1 butir kelapa
• 2 buah serai, diiris
• 3 lembar daun salam disobek – sobek
• 2 cm lengkuas, diiris
• daun pisang untuk membungkus
2. Bumbu halus:
• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 butir kemiri sangrai
• 2 cm kencur
• 2 cm jahe
• 1 cm kunyit (jangan terlalu banyak)
• 1 sendok makan ketumbar bubuk

Cara Pengolahan :

1. Campur ayam, bumbu halus, garam, dan gula merah. Remas – remas ayam. Diamkan 30 menit.
2. Masukkan semua bumbu dan santan kecuali serai, daun salam, dan lengkuas. Aduk rata.
3. Ambil 2 lembar daun pisang. Lapisi dengan plastik lebar. Letakkan potongan serai, daun salam, dan lengkuas.
4. Sendokan campuran ayam dan kuah santannya.
5. Bungkus tum dan semat dengan lidi.
6. Kukus 1 jam sampai matang dengan api kecil.

Untuk 9 bungkus