PUTRI MANDI KACANG HIJAU

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
2. Bahan kulit:
• 200 gram tepung ketan putih
• 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh air kapur sirih
• 200 ml santan encer hangat dari 1/4 butir kelapa
• 3 tetes pewarna hijau muda
• 5 tetes pewarna merah muda
• 2 lembar daun pandan, potong-potong
3. Bahan isi:
• 50 gram kacang hijau kupas, direndam 1 jam
• 1 lembar daun pandan
• 25 gram gula pasir
• 1/8 sendok teh garam
• 100 ml santan dari 1/2 butir kelapa
4. Bahan kuah santan:
• 250 ml santan dari 1/2 kelapa
• 1/2 sendok makan tepung beras
• 1/4 sendok teh garam
• 1 lembar daun pandan

Cara Pengolahan :

1. Isi: kukus kacang hijau 30 menit sampai mekar. Blender kacang hijau dengan santan sampai lembut.
2. Masukkan daun pandan, gula pasir, dan garam. Masak sambil diaduk sampai kalis. Bentuk bola – bola kecil. Sisihkan.
3. Kuah santan: rebus santan, tepung beras, garam, dan daun pandan sambil diaduk sampai kental dan mendidih. Sisihkan.
4. Kulit: aduk rata tepung ketan putih, garam, dan air kapur sirih. Tuang air hangat sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. Bagi 3 adonan.
5. Satu bagian tambahkan pewarna merah muda. Satu bagian tambahkan pewarna hijau, dan sisanya biarkan putih. Masing – masing uleni rata.
6. Ambil sedikit adonan kulit. Beri isi. Bulatkan.
7. Beri potongan daun pandan di cetakan aluminium foil. Letakkan 3 buah bola – bola ketan. Siram dengan kuah santan.
8. Kukus 15 menit sampai matang sambil sesekali dibuka sampai matang.

Untuk 12 porsi