BANDENG MASAK KEMANGI

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
• 2 ekor ikan bandeng (535 gram), dipotong 4 bagian
• 4 siung bawang putih, diiris tipis
• 5 buah cabai rawit merah, dimemarkan
• 1 lembar daun kunyit, dipotong 4 bagian
• 1 batang serai, diambil putihnya, diiris halus
• 4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 2 cm lengkuas, diiris tipis
• 1 buah tomat hijau, dipotong-potong
• 2 batang daun bawang, dipotong 1 1/2 cm
• 1 sendok teh garam
• 3/4 sendok teh gula pasir
• 300 ml air
• 6 tangkai kemangi, dipetiki
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• minyak untuk menggoreng
2. Bumbu halus:
• 6 butir bawang merah
• 1 buah cabai merah besar
• 3 buah cabai merah keriting
• 1 cm jahe

Cara Pengolahan :

1. Lumuri ikan bandeng dengan 1/2 sendok teh garam dan 1/2 sendok teh air jeruk nipis. Diamkan 10 menit.
2. Goreng bandeng sampai matang.
3. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bumbu halus, cabai rawit merah, daun kunyit, serai, daun jeruk, dan lengkuas sampai harum.
4. Masukkan tomat hijau dan daun bawang. Aduk sampai layu.
5. Tambahkan bandeng. Aduk rata.
6. Masukkan air, garam, dan gula pasir. Masak sampai meresap.
7. Tambahkan daun kemangi. Aduk rata.

Untuk 8 porsi