GULAI KACANG HIJAU

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
• 700 gram iga kambing
• 3 lembar daun salam
• 2 cm jahe
• 1 batang serai, ambil putihnya, dimemarkan
• 1.000 ml air
• 2 lembar daun kunyit
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 2 buah kapulaga
• 4 buah cengkeh
• 1/4 sendok teh jintan bubuk
• 1.500 ml santan encer (dari perasan santan kental)
• 500 ml santan kental dari 2 butir kelapa
2. Bumbu halus:
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah besar, dibuang bijinya
• 8 buah cabai merah keriting
• 2 sendok teh ketumbar
• 3 cm kunyit, dibakar
• 2 cm jahe
• 4 butir kemiri, disangrai
• 2 3/4 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula merah sisir
3. Bahan pelengkap:
• 100 gram kacang hijau, direbus matang
• 4 sendok makan bawang merah goreng

Cara Pengolahan :

1. Rebus iga kambing dalam air dan daun salam sampai matang. Angkat dan buang airnya.
2. Rebus bumbu halus, serai, daun kunyit, lengkuas, daun jeruk, kapulaga, cengkeh, jintan bubuk, dan santan encer sambil diaduk sampai mendidih.
3. Masukkan iga kambing. Aduk rata. Tuang santan kental sedikit-sedikit sambil diaduk sampai kental.
4. Sajikan gulai kambing dengan kacang hijau dan taburan bawang merah goreng.

Untuk 8 porsi