SAMBAL GORENG TERONG

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
• 2 buah (250 gram) terong ungu, dibelah dua, dipotong tebal 1 cm
• 50 gram teri nasi, digoreng
• 10 buah mata petai, diiris panjang
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 3 buah cabai merah besar, dibuang biji, diiris tipis
• 1 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok makan gula merah sisir
• 400 ml air
• 3 sendok makan minyak untuk menumis
2. Bumbu halus:
• 3 buah cabai merah besar
• 3 buah cabai merah keriting
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, disangrai
• 1/4 sendok teh terasi, dibakar

Cara Pengolahan :

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, petai, dan cabai merah besar sampai harum. Tambahkan terong. Aduk sampai layu.
2. Masukkan garam, gula merah, dan air sedikit-sedikit sambil diaduk sampai matang.
3. Menjelang diangkat, tambahkan teri nasi. Aduk rata.

Untuk 5 porsi