sayur kelapa nangka muda
Durasi menit
Porsi
Ingredients
- Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
- 400 gram nangka muda, dipotong-potong
- 100 gram wortel, dipotong serong
- 5 lonjor kacang panjang, dipotong 3 cm
- 100 gram labu siam, dipotong kotak
- 50 gram kelapa parut kasar
- 1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
- 25 gram daun melinjo
- 1 batang daun bawang, dipotong-potong
- 3 buah cabai hijau besar, dibelah dua, dipotong 2 bagian
- 2 buah asam kandis
- 7 sendok teh garam
- 50 gram gula merah sisir
- 1 sendok teh gula pasir
- 2.500 ml air
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 cm jahe
- 2 cm kencur
- 1 cm lengkuas
Cara Pengolahan :
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, cabai hijau besar, dan asam kandis sampai harum. Tambahkan nangka. Aduk rata.
- Masukkan air, garam, gula merah, dan gula pasir. Masak sampai mendidih.
- Tambahkan wortel, kacang panjang, labu siam, kelapa parut, dan kaldu bubuk ayam. Masak sampai matang.
- Masukkan daun melinjo dan daun bawang. Masak sampai mendidih.
Untuk 7 porsi