PANADA ONCOM

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
• 2 kg tepung terigu protein tinggi
• 4 bungkus ragi instan
• 100 gram gula pasir
• 4 butir telur
• 1.200 ml santan dari 2 butir kelapa
• 4 sendok teh garam
• 4 liter minyak untuk menggoreng
2. Bahan isi:
• 1 kg oncom, dibakar, dicincang kasar
• 200 gram tomat, dipotong kotak
• 12 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 2 sendok makan garam
• 1 sendok makan gula pasir
• 800 ml santan dari 1 butir kelapa
• 12 tangkai kemangi, dipetiki
• 8 sendok makan minyak untuk menumis
3. Bumbu halus:
• 20 butir (200 gram) bawang merah
• 8 siung (50 gram) bawang putih
• 20 buah (50 gram) cabai merah keriting
• 8 buah (100 gram) cabai merah besar
• 4 cm jahe
• 8 butir (25 gram) kemiri, disangrai

Cara Pengolahan :

1. Isi: panaskan minyak. Tumis bumbu halus, tomat, dan daun jeruk sampai harum. Tambahkan oncom. Aduk rata.
2. Masukkan santan, garam, dan gula pasir. Masak sampai meresap. Tambahkan daun kemangi. Aduk rata. Angkat dan dinginkan.
3. Kulit: campur tepung terigu, ragi instan, dan gula pasir. Aduk rata. Masukkan telur, santan, dan garam sedikit-sedikit sambil diuleni sampai elastis. Diamkan 30 menit.
4. Kempiskan adonan. Timbang masing-masing 20 gram. Bentuk bulat. Pipihkan. Beri isi. Lipat dua. Pilin.
5. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai matang.

Untuk 200 buah