PUDING ROLL PANDAN KELAPA MUDA

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
2. Bahan cake:
• 5 kuning telur
• 2 putih telur
• 60 gram gula pasir
• 1 sendok teh emulsifier (SP/TBM)
• 25 gram tepung terigu protein sedang
• 10 gram susu bubuk
• 10 gram tepung maizena
• 60 gram margarin, dilelehkan
• 50 gram selai stroberi untuk olesan
3. Bahan puding:
• 300 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 50 ml air suji (dari 20 lembar daun suji dan 2 lembar daun pandan)
• 50 gram gula pasir
• 1 bungkus agar-agar bubuk
• 3 tetes esens pandan
• 1 tetes pewarna hijau muda
• 2 putih telur
• 25 gram gula pasir
• 50 gram kelapa muda, dikeruk panjang

Cara Pengolahan :

1. Cake: kocok telur, gula pasir, dan emulsifier sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu, susu bubuk, dan tepung maizena sambil diayak dan diaduk rata.
2. Masukkan margarin leleh sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan. Tuang di loyang 24x24x4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
3. Oven 25 menit dengan suhu 180 derajat Celsius sampai matang.
4. Bagi 2 cake. Oles dengan selai stoberi. Gulung dan padatkan. Potong-potong setebal 1/2 cm.
5. Letakkan cake di dasar cetakan setengah lingkaran.
6. Puding: rebus santan, air suji, gula pasir, agar-agar, esens pandan, dan pewarna hijau muda sambil diaduk sampai mendidih. Sisihkan.
7. Kocok putih telur sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
8. Tuang rebusan agar-agar sedikit-sedikit sambil dikocok dengan kecepatan rendah. Masukkan kelapa muda. Aduk rata. Tuang di atas cake. Bekukan.

Untuk 10 buah