LAKSA UDANG

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
• 300 gram udang, dikupas, disisakan ekornya, dan dibelah punggungnya
• 1/2 buah bawang bombay, dicincang halus
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 1 sendok makan ebi, diseduh, disangrai, dimemarkan
• 5 buah otak-otak, diseduh, diiris miring
• 5 sendok teh garam
• 3 1/2 sendok teh gula pasir
• 1.000 ml air kaldu udang
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 1 batang daun bawang, dipotong 1cm
• 1 sendok makan minyak untuk menumis
2. Bumbu halus:
• 4 butir kemiri, disangrai
• 1 sendok teh terasi, disangrai
• 3 cm kunyit, dibakar
• 4 buah cabai kering
• 5 siung bawang putih
3. Bahan pelengkap:
• 2 tangkai daun ketumbar
• 100 gram bihun, diseduh
• 100 gram taoge, diseduh
• 100 gram ketimun jepang, dipotong korek api

Cara Pengolahan :

1. Panaskan minyak. Tumis bawang bombay, bumbu halus, lengkuas, serai, dan ebi sampai harum. Masukkan udang. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan otak-otak. Aduk rata.
2. Masukkan air kaldu udang, garam, dan gula pasir. Masak sampai mendidih. Tuang santan. Masak sampai matang. Tambahkan daun bawang. Aduk rata.
3. Sajikan dengan pelengkapnya.

Untuk 5 porsi