PINDANG LIDAH PEDAS

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
• 300 gram lidah sapi
• 800 ml air kaldu sapi
• 5 butir bawang merah, dibakar, diiris tipis
• 3 siung bawang putih, dibakar, diiris tipis
• 3 buah cabai merah besar, dibakar, dipotong 1 1/2 cm
• 3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 1 buah (120 gram) tomat merah, dipotong-potong
• 1 1/2 sendok teh kecap manis
• 1 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh air jeruk nipis
2. Bumbu halus:
• 2 cm kunyit, dibakar
• 5 buah cabai rawit merah

Cara Pengolahan :

1. Rebus lidah sapi dengan 3 cm jahe dan 2 lembar daun jeruk dalam 1.500 ml air sampai mendidih. Kupas kulitnya. Rebus lagi sampai empuk. Potong melebar.
2. Rebus air kaldu sapi, bumbu halus, bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas sampai mendidih.
3. Masukkan lidah sapi, tomat, kecap manis, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang. Tambahkan air jeruk nipis. Aduk rata.

Untuk 5 porsi