GULAI OTAK

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
• 1 buah (300 gram) otak
• 1 sendok teh air jeruk lemon
• 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 6 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 4 lembar daun mangkukan, diiris tipis
• 1 lembar daun kunyit
• 700 ml santan dari 1 butir kelapa
• 2 buah asam kandis
• 10 lembar daun ruku-ruku
2. Bumbu halus:
• 10 butir bawang merah
• 8 buah cabai merah keriting
• 2 cm lengkuas
• 3 cm kunyit, dibakar
• 2 cm jahe
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 1/2 sendok teh garam

Cara Pengolahan :

1. Lumuri otak dengan air jeruk lemon. Cuci bersih. Kukus 15 menit sampai matang. Buang urat-uratnya. Potong-potong.
2. Rebus bumbu halus, serai, daun jeruk, daun mangkukan, dan daun kuntit dalam santan sambil diaduk sampai mendidih.
3. Masukkan potongan otak dan asam kandis. Masak sampai meresap. Tambahkan daun ruku-ruku. Aduk rata.

untuk 6 porsi