GURAME KUAH PUCUNG

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
• 1 ekor (400 gram) ikan gurame, dipotong-potong
• 1/2 sendok teh air jeruk nipis
• 3 siung bawang putih, dihaluskan
• 1 sendok teh garam
• 300 ml air
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• minyak untuk menggoreng
2. Bahan kuah:
• 850 ml air
• 3 batang serai, dimemarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 1 sendok makan garam
• 1 sendok makan gula pasir
• 1 buah tomat, dipotong-potong
• 2 batang daun bawang, dipotong 1 cm
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• bawang merah goreng untuk taburan
3. Bumbu halus:
• 12 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 5 butir kemiri, disangrai
• 4 buah kluwek, direndam 100 ml air hangat
• 3 buah cabai merah
• 2 cm kunyit
• 4 buah cabai rawit

Cara Pengolahan :

1. Lumuri ikan gurame dengan air jeruk nipis, bawang putih, garam, ketumbar bubuk, dan air. Diamkan 15 menit. Tiriskan. Goreng sampai matang dan kering.
2. Kuah: panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, lengkuas, dan daun jeruk sampai harum.
3. Masukkan air, garam, dan gula pasir. Didihkan. Masukkan tomat dan daun bawang. Masak sampai mendidih.
4. Tambahkan ikan gurame. Masak sampai matang.
5. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

Untuk 4 porsi