SAYUR NANGKA MUDA

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
• 750 gram nangka muda, dipotong-potong, direbus, ditiriskan
• 4 lonjor kacang panjang, dipotong-potong
• 2 siung bawang putih, diiris tipis
• 3 butir bawang merah, diiris tipis
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 1 buah kluwak, diseduh air panas
• 2 buah cabai merah, dipotong 1 cm
• 1 buah cabai hijau, dipotong 1 cm
• 3 1/2 sendok teh garam
• 2 1/2 sendok teh gula merah
• 1 sendok teh gula pasir
• 2.000 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
2. Bumbu halus:
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 2 1/2 sendok teh ketumbar
• 1/2 sendok teh merica

Cara Pengolahan :

1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan kluwak sampai harum.
2. Masukkan cabai merah dan cabai hijau. Aduk sampai layu.
3. Tambahkan nangka dan kacang panjang. Aduk rata.
4. Masukkan santan, kunyit bubuk, garam, gula merah, dan gula pasir. Masak sampai matang.

Untuk 8 porsi