RUJAK OTAK-OTAK SAMBAL UBI

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
2. Bahan otak-otak:
• 100 gram ikan tenggiri giling
• 50 gram tepung sagu
• 2 putih telur
• 1 batang daun bawang, diiris
• 1 siung bawang putih, dihaluskan
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 20 ml air
• minyak untuk menggoreng
3. Bahan sambal:
• 200 gram ubi merah, dikukus, dihaluskan
• 700 ml air
• 2 sendok makan air asam, (dari 1 sendok makan asam jawa dan 1 sendok makan air)
• 100 gram gula pasir
• 2 sendok makan saus sambal
• 1 sendok teh garam
4. Bahan pelengkap:
• 1 buah tahu, dilumuri garam, digoreng, dipotong-potong
• 100 gram taoge, diseduh
• 10 lembar selada, dipotong panjang
• 2 1/2 sendok makan bawang goreng untuk taburan
• 25 gram kerupuk kanji, digoreng

Cara Pengolahan :

1. Aduk rata bahan otak-otak. Bentuk lonjong. Lumuri tepung sagu.
2. Goreng sampai matang dan berkulit dengan minyak yang sudah dipanaskan. Sisihkan.
3. Sambal: masak bahan sambal sambil diaduk sampai kental.
4. Sajikan otak–otak yang dipotong dengan pelengkap dan sambalnya.

Untuk 5 porsi