AYAM PELALAH (BALI)

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
• 1/2 ekor (450 gram) ayam, dipotong-potong
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
2. Bumbu halus:
• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 cm kencur
• 2 cm lengkuas
• 1 cm kunyit, dibakar
• 3 butir kemiri, disangrai
• 3 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai merah keriting
• 1 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
3. Bumbu sambal (haluskan):
• 7 butir bawang merah, digoreng
• 4 siung bawang putih, digoreng
• 4 buah cabai merah besar, dibuang biji, digoreng
• 3 buah cabai merah keriting, dibuang biji, digoreng
• 2 buah tomat, potong-potong, digoreng
• 1 sendok teh terasi, digoreng
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh air jeruk limau

Cara Pengolahan :

1. Lumuri ayam dengan bumbu halus, daun salam, dan serai. Diamkan 30 menit.
2. Oven 50 menit dengan suhu 180 derajat Celsius sampai matang. Dinginkan. Suwir-suwir kasar ayam.
3. Aduk rata suwiran ayam dan bumbu sambalnya. Sajikan.

Untuk 6 porsi