SERABI KANCING LABU KUNING

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
• 100 gram tepung terigu protein sedang
• 1/4 sendok teh garam
• 1 butir telur, dikocok lepas
• 50 gram labu kuning, dikukus, dihaluskan
• 4 tetes pewarna kuning
• 300 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 1/2 sendok teh baking powder
2. Bahan saus:
• 150 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 25 ml air suji (dari 20 lembar daun suji dan 2 lembar daun pandan) 50 gram gula pasir
• 1/4 sendok teh garam
• 4 tetes pewarna hijau muda
• 2 buah nangka, dipotong kotak
• 1 1/2 sendok teh larutan tepung maizena (1 sendok teh tepung maizena dan 1 sendok teh air)

Cara Pengolahan :

1. Rebus santan sambil diaduk sampai mendidih. Angkat dan biarkan hangat.
2. Aduk rata tepung terigu, garam, telur, labu kuning, dan pewarna kuning. Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil dikeplok-keplok 20 menit. Diamkan 20 menit.
3. Tambahkan baking powder. Aduk rata. Tuang di cetakan poffertjes yang sudah dipanaskan. Biarkan berlubang. Kecilkan api. Tutup. Biarkan sampai matang.
4. Saus: rebus santan, air suji, gula pasir, garam, pewarna hijau muda, dan nangka sambil diaduk sampai mendidih. Kentalkan dengan larutan tepung maizena. Masak sampai meletup-letup.
5. Sajikan serabi dengan kuahnya.

Untuk 8 porsi