BUBUR SUJI KELAPA MUDA

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
2. Bahan bubur:
• 700 ml santan dari 1 butir kelapa
• 100 gram tepung beras
• 50 ml air suji
• 2 tetes pewarna hijau tua
• 2 lembar daun pandan
• 1/2 sendok teh garam
3. Bahan candil:
• 75 gram tepung ketan
• 75 ml air hangat
• 1/4 sendok teh garam
• 1 sendok makan tepung sagu dan 1 sendok makan air, dilarutkan
4. Bahan air gula:
• 500 ml air
• 200 gram gula merah, disisir halus
• 1 lembar daun pandan
• 1/4 sendok teh garam
5. Bahan saus santan:
• 350 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1/4 sendok teh garam
• 1 lembar daun pandan
6. Bahan pelengkap:
• 150 gram kelapa muda
• 2 sendok makan sagu mutiara merah, direbus

Cara Pengolahan :

1. Bubur: larutkan tepung beras dengan sebagian santan.
2. Rebus sisa santan, air suji, pewarna hijau tua, daun pandan, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan larutan tepung beras. Masak sampai meletup-letup. Angkat dan sisihkan.
3. Candil: aduk rata tepung ketan dengan air hangat dan garam. Bentuk bola-bola.
4. Air gula: rebus air, gula merah, daun pandan, dan garam sampai mendidih. Saring. Rebus lagi sampai mendidih.
5. Masukkan candil. Rebus sampai terapung. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Masak sampai meletup-letup.
6. Saus santan: rebus santan, garam, dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih.
7. Sajikan bubur dengan candil, saus santan, dan pelengkap.

Untuk 5 porsi