URAP SAMBAL ONCOM

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
• 5 lonjor kacang panjang, dipotong-potong, direbus
• 50 gram kol, dipotong-potong, direbus
• 2 ikat (50 gram) daun kenikir, direbus
• 25 gram taoge, diseduh
2. Bahan sambal urap:
• 200 gram kelapa parut kasar
3. Bumbu halus urap:
• 3 buah cabai merah keriting
• 2 siung bawang putih
• 2 cm kencur
• 3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 3/4 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula merah
4. Bahan sambal oncom:
• 150 gram oncom, dibakar, dipotong kotak
• 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 300 ml santan dari 1/4 butir kelapa
5. Bumbu halus:
• 2 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 1 cm kencur
• 3/4 sendok teh gula merah
• 1/2 sendok teh garam

Cara Pengolahan :

1. Sambal urap: aduk rata kelapa parut dan bumbu halus. Kukus 45 menit sampai matang.
2. Campur bahan urap dan sambal urap. Aduk rata. Sajikan di piring. Sisihkan.
3. Sambal oncom: aduk rata bahan sambal oncom dan bumbu halus. Masak sambil di aduk di atas api sampai matang dan kental.
4. Siram urap dengan sambal oncom.

Untuk 4 porsi