UNGKEP JEROAN

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
• 400 gram babat sapi, dicuci bersih
• 300 gram usus sapi
• 300 gram limpa sapi
• 300 gram paru sapi
• 2 lembar daun salam
• 4 cm lengkuas, dimemarkan
• 1 sendok makan air asam (dari 2 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air)
• 1 1/2 sendok teh kecap manis
• 1 sendok makan gula merah
• 2 sendok teh garam
• 800 ml air
• minyak untuk menggoreng
2. Bumbu halus:
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 1/2 sendok teh ketumbar

Cara Pengolahan :

1. Rebus babat sapi, usus sapi, limpa sapi, paru sapi, 2 lembar daun salam, 2 lembar daun jeruk, 2 cm jahe, 2 cm lengkuas, dan 1 sendok teh garam dalam 1.000 ml air sampai matang. Buang airnya. Angkat. Potong-potong.
2. Aduk rata bumbu halus, daun salam, lengkuas, air asam, kecap manis, gula merah, garam, dan air. Masukkan jeroan. Masak sampai meresap.
3. Goreng jeroan sampai kecokelatan.

Untuk 8 porsi