SOTO IGA

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
• 800 gram iga sapi
• 2 cm jahe, dimemarkan
• 1 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk , dibuang tulangnya
• 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 2.000 ml air
• 1 lembar daun salam
• 2 cm jahe, dimemarkan
• 4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 3 1/2 sendok teh garam
• 2 1/4 sendok teh gula pasir
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
2. Bumbu halus:
• 12 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 6 butir kemiri, disangrai
• 5 cm kunyit, dibakar
• 1 sendok makan ketumbar
• 1 sendok teh merica
• 1/4 sendok teh pala
3. Bahan sambal cabai rawit (haluskan):
• 20 buah cabai rawit merah, direbus
• 1/8 sendok teh garam
• 1 siung bawang putih, direbus
4. Bahan pelengkap:
• 1 tangkai seledri, diiris halus
• 1 buah kentang kukus, digoreng
• 1 buah tomat, dipotong-potong
• 2 buah jeruk limau

Cara Pengolahan :

1. Rebus iga sapi, jahe, daun salam, daun jeruk, serai, dan air sampai empuk.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, jahe, daun jeruk, dan serai sampai harum. Tuang ke rebusan iga sapi. Tambahkan garam dan gula pasir. Masak sampai matang.
3. Sajikan dengan pelengkap dan sambal cabai rawit.

Untuk 4 porsi