PECEL

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
• 6 lonjor kacang panjang (110 gram), dipotong-potong, direbus
• 1 ikat kangkung (250 gram), dipotong-potong, direbus
• 100 gram taoge, diseduh
• 100 gram kecipir, dipotong-potong, direbus
• 4 buah lontong siap pakai
2. Bahan saus:
• 150 gram kacang tanah kulit, digoreng, dihaluskan
• 3 buah cabai merah, direbus
• 2 siung bawang putih, direbus
• 1 cm kencur
• 2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 1/4 sendok teh terasi, digoreng
• 3 1/2 sendok teh gula merah
• 1 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh asam jawa dan 1/2 sendok makan air, dilarutkan
• 175 ml air mendidih
3. Bahan docang:
• 150 gram kelapa parut kasar
• 2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
4. Bumbu halus:
• 1/2 cm kencur
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh gula pasir

Cara Pengolahan :

1. Saus: haluskan bawang putih, cabai merah, kencur, daun jeruk, terasi, garam, dan gula merah. Tambahkan kacang tanah. Ulek rata.
2. Tuang air panas sedikit-sedikit sambil diulek rata.
3. Docang: aduk rata bahan docang dan bumbu halus. Kukus 15 menit sampai matang.
4. Sajikan sayuran dengan saus kacang dan ditabur docang.

Untuk 4 porsi