PUDING ALA TIRAMISU

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
2. Bahan cake:
• 3 butir telur
• 60 gram gula pasir
• 1 sendok teh emulsifier (SP/TBM)
• 75 gram tepung terigu protein sedang
• 60 gram margarin, dilelehkan
3. Bahan puding:
• 250 ml susu cair
• 2 sendok teh agar-agar bubuk
• 35 gram gula pasir
• 1 sendok teh kopi instan
• 2 putih telur
• 1/4 sendok teh garam
• 30 gram gula pasir
4. Bahan sirup kopi (aduk rata):
• 4 sendok makan air kopi, (dari 2 sendok teh kopi instan dan 4
• 4 sendok makan gula pasir
• 2 sendok makan rhum
5. Bahan topping:
• 100 gram whippy bubuk
• 1 sendok makan air kopi, (dari 1 sendok teh kopi instan dan 1 sendok makan air panas, larutkan, dinginkan)
• 200 ml air es
• 1 sendok makan cokelat bubuk untuk taburan
• 2 bungkus wafer stik cokelat (200 gram)

Cara Pengolahan :

1. Cake: kocok telur, gula pasir, dan emulsifier sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata.
2. Masukkan margarin leleh. Aduk perlahan. Tuang di loyang diameter 22 tinggi 3 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
3. Belah dua cake. Letakkan selembar cake di loyang diemeter 20 cm tinggi 7 cm yang dialas plastik. Oles dengan sirup kopi. Sisihkan.
4. Puding: rebus susu cair, agar-agar, gula pasir, dan kopi instan sambil diaduk sampai mendidih. Angkat dan biarkan hangat.
5. Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang. Tuang rebusan susu sedikit-sedikit sambil dikocok dengan kecepatan rendah.
6. Tuang ke atas cake. Tutup lagi dengan cake yang sudah disiram dengan sirup kopi. Bekukan.
7. Topping: kocok whippy bubuk, air kopi, dan air es sampai mengembang.
8. Oles seluruh permukaan dengan topping. Semprot atasnya tanpa spuit. Tabur cokelat bubuk. Tempel sisinya dengan wafer cokelat.

Untuk 10 potong