BUGIS TALAS

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
2. Bahan kulit:
• 1.000 gram tepung ketan putih
• 400 gram talas pontianak kukus, dihaluskan
• 2 sendok teh garam
• 1.000 ml santan hangat dari 2 butir kelapa
• 1 sendok teh pasta talas
• 2 gulung daun pisang untuk membungkus
3. Bahan isi:
• 600 gram kelapa parut kasar
• 300 gram gula merah, disisir halus
• 1 sendok teh garam
• 4 lembar daun pandan, diikat
• 400 ml air
4. Bahan kuah:
• 1.000 ml santan dari 2 butir kelapa
• 1 sendok teh garam
• 4 lembar daun pandan, diikat
• 4 sendok makan tepung beras dan 4 sendok makan air, dilarutkan untuk pengental

Cara Pengolahan :

1. Kuah: rebus santan, garam, dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih. Kentalkan dengan larutan tepung beras. Masak sampai meletup-letup. Sisihkan.
2. Isi: rebus air, gula merah, garam, dan daun pandan sampai larut. Tambahkan kelapa parut. Masak sampai kalis. Angkat dan dinginkan.
3. Kulit: aduk rata tepung ketan putih, talas, dan garam.
4. Tuang santan hangat dan pasta talas sedikit-sedikit sambil diaduk sampai kalis.
5. Ambil adonan kulit. Pipihkan. Beri isi. Bentuk bulat pipih.
6. Kukus di atas daun pisang 10 menit sambil dibuka-buka setiap 3 menit.
7. Ambil daun pisang. Beri bugis. Sendokkan kuah. Bungkus.

Untuk 108 buah