IKAN COLO-COLO

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
• 2 ekor (950 gram) ikan tongkol
• 1 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh air jeruk nipis
2. Bahan sambal kenari:
• 1/2 sendok teh terasi, dibakar
• 25 gram kacang kenari, disangrai
• 3 butir bawang merah
• 2 buah cabai rawit merah
• 2 buah cabai merah
• 1/4 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh air jeruk nipis
3. Bahan sambal kecap:
• 5 buah cabai merah, diiris bulat 1/2 cm
• 3 buah cabai rawit merah, diiris bulat 1/2 cm
• 4 butir bawang merah, dipotong empat bagian
• 5 sendok makan kecap manis
• 1/2 sendok makan mentega, dilelehkan
• 1 sendok makan air jeruk nipis
4. Bahan lalapan:
• daun selada
• ketimun
• terong bulat

Cara Pengolahan :

1. Lumuri ikan tongkol dengan garam, merica bubuk, dan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.
2. Bungkus ikan dengan daun pisang. Bakar sambil dibalik-balik di atas bara api sampai matang.
3. Sambal kenari: haluskan terasi, kacang kenari, bawang merah, cabai rawit merah, cabai merah, dan garam. Tambahkan air jeruk nipis. Aduk rata.
4. Sambal kecap: aduk bahan sambal kecap sampai rata.
5. Sajikan ikan tongkol bersama lalapan, sambal kenari, dan sambal kecap.

Untuk 8 porsi