RUJAK CINGUR SUMENEP

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
• 8 lonjor (75 gram) kacang panjang, dipotong 3 cm, direbus, ditiriskan
• 45 gram taoge, diseduh
• 1 buah (60 gram) ketimun, diiris-iris
• 1 buah (225 gram) kedondong, dipotong-potong
• 150 gram tahu, digoreng, dipotong kotak
• 150 gram cingur
• 2 lembar daun salam
• 2 cm jahe, dimemarkan
• 150 gram singkong, dikukus, dipotong-potong
• keripik singkong untuk pelengkap
2. Bumbu halus:
• 150 gram kacang tanah, digoreng
• 1 buah (55 gram) pisang batu
• 3 siung bawang putih
• 6 buah cabai rawit merah
• 1 1/2 sendok teh garam
• 4 sendok teh gula pasir
• 1 sendok makan petis ikan
• 135 ml air
• 1 sendok teh cuka

Cara Pengolahan :

1. Rebus cingur, daun salam, dan jahe sampai matang. Buang kulitnya. Sisihkan.
2. Bumbu halus: haluskan bawang putih, cabai rawit merah, kacang tanah goreng, pisang batu, garam, gula pasir, dan petis ikan. Angkat. Masukkan air dan cuka. Aduk rata.
3. Tata singkong, kacang panjang, taoge, ketimun, kedondong, cingur, dan tahu. Siram dengan bumbu halus. Tabur kerupuk singkong.

Untuk 3 porsi