BAKSO ULEK

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
2. Bahan bakso:
• 250 gram daging sengkel segar, dipotong-potong
• 50 gram es serut
• 1/2 sendok makan garam
• 1/4 sendok teh vetsin
• 25 ml air es
• 25 gram tepung sagu
• 2 siung bawang putih, dicincang kasar
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 2.500 ml air untuk merebus bakso
3. Bahan kuah:
• 2.000 ml air
• 500 gram tulang sapi
• 25 gram bawang putih goreng, dimemarkan
• 2 batang daun bawang, diikat
• 1 sendok makan garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 blok kaldu sapi
• 1/4 sendok teh gula pasir
4. Bahan bakso tahu:
• 10 buah tahu, dibelah sisinya
5. Bahan isi bakso tahu:
• 100 gram daging giling
• 100 gram tepung sagu
• 2 siung bawang putih, dihaluskan
• 1 batang daun bawang, diiris halus
• 3/4 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 75 ml air es
6. Bahan pelengkap:
• 3 batang daun bawang, diiris halus
• 10 buah cabai rawit merah
• 3 tangkai seledri, diiris halus
• 5 buah ketupat

Cara Pengolahan :

1. Campur semua bahan bakso dalam food prosesor. Giling sampai lembut.
2. Bentuk bulat dengan tangan. Rebus dalam air mendidih sampai terapung.
3. Kuah: rebus air dan tulang sapi dengan api kecil sampai berkaldu. Tambahkan bawang putih, daun bawang, garam, merica bubuk, kaldu sapi, dan gula pasir sampai mendidih.
4. Isi bakso tahu: aduk rata bahan isi bakso tahu. Isi ke tahu.
5. Kukus 25 menit sampai matang.
6. Cara penyajian, ulek cabai rawit merah dipiring. Tambahkan 5 butir bakso, 1 buah bakso tahu, irisan ketupat, dan siram dengan kuahnya.

untuk 5 porsi