tahu isi goreng sambal kacang
Durasi menit
Porsi
Ingredients
- Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
- 60 buah tahu putih, dibagi dua bagian
- Bahan isi:
- 1000 gram ayam giling
- 250 gram udang giling
- 350 gram wortel, diparut
- 120 gram bawang putih, dihaluskan
- 5 batang daun bawang, diiris halus
- 2 sendok makan garam
- 1 1/4 sendok teh merica bubuk
- 2 1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
- 2 1/2 sendok teh gula pasir
- 625 gram tepung sagu
- 375 ml air es
- 10 putih telur
- Bahan pencelup (kocok lepas):
- 10 butir telur
- 1 sendok teh garam
- 250 ml air
- Bahan sambal kacang:
- 1000 gram kacang tanah kulit, digoreng
- 50 gram cabai merah keriting, digoreng
- 30 gram cabai rawit utuh
- 100 gram bawang putih, digoreng
- 25 gram terasi, digoreng
- 350 gram gula merah sisir
- 10 sendok teh garam
- 1500 ml air panas
- 5 sendok makan air asam (dari 5 sendok teh asam jawa dan 5 sendok makan air)
Cara Pengolahan :
- Isi: uleni rata ayam giling, udang giling, wortel, bawang putih, daun bawang, garam, merica bubuk, kaldu ayam bubuk, dan gula pasir.
- Tambahkan tepung sagu, air es, dan putih telur. Aduk rata.
- Belah sisi tahu. Beri isi. Ratakan.
- Kukus 30 menit sampai matang dengan api sedang.
- Sambal kacang, haluskan kacang tanah, cabai merah keriting, cabai rawit, bawang putih, terasi, gula merah, dan garam. Masukkan air panas dan air asam. Aduk rata.
- Sajikan dengan sambal kacangnya.
Untuk 120 buah (30 bungkus)