IKAN MAS BAKAR

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
• 3 ekor (500 gram) ikan mas
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh air jeruk nipis
2. Bahan bumbu:
• 4 cm jahe, diparut
• 8 butir bawang merah, dicincang halus
• 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh kaldu ayam bubuk
3. Bahan olesan:
• 4 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan minyak goreng
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1 sendok makan bumbu
4. Bahan sambal:
• 100 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1 sendok teh air asam (dari 1/2 sendok teh asam jawa dan 2 sendok teh air)
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula merah
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
5. Bumbu halus (haluskan dengan diulek):
• 4 buah cabai merah besar
• 4 buah cabai merah keriting
• 2 cm kencur, dibakar
• 2 cm jahe, dibakar
• 4 butir kemiri, digoreng
• 5 butir bawang merah, dibakar
• 2 siung bawang putih, dibakar
6. Bahan lalapan:
• 3 buah terung bulat
• 1 buah ketimun
• 3 tangkai kemangi
• 6 lembar daun selada

Cara Pengolahan :

1. Bersihkan sisik. Buang isi perut ikan. Taburi garam dan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.
2. Bumbu: aduk bahan bumbu sampai rata. Masukkan bumbu ke dalam perut ikan mas dan lumuri seluruh permukaan ikan.
3. Bakar sambil dioles bahan olesan sampai matang.
4. Sambal: panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum.
5. Masukkan santan, air asam, garam, dan gula merah. Masak sampai matang dan kental.
6. Sajikan bersama lalapan dan sambal.

Untuk 3 ekor