ES CENDOL CAMPUR

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
2. Bahan cendol:
• 100 gram tepung beras
• 30 gram tepung sagu
• 750 ml air
• 50 ml air suji (dari 30 lembar daun salam dan 1 lembar daun pandan)
• 1/2 sendok teh garam
• pewarna hijau tua
3. Bahan beras ketan:
• 150 gram beras ketan hitam, dicuci bersih
• 2 lembar daun pandan
• 1/2 sendok teh garam
• 900 ml air
• 30 gram gula pasir
4. Bahan sirup:
• 350 gram gula merah, disisir halus
• 350 ml air
• 2 lembar daun pandan
• 1/4 sendok teh garam
• 5 buah nangka, diiris panjang
5. Bahan kuah santan:
• 750 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1/2 sendok teh garam
• 2 lembar daun pandan
• es serut untuk pelengkap

Cara Pengolahan :

1. Cendol: campur tepung beras, air suji, garam, pewarna hijau tua, dan 500 ml air (dari 750 ml air). Masak sambil diaduk sampai meletup-letup.
2. Larutkan tepung sagu dengan sisa air. Tuang ke rebusan tepung beras. Masak lagi sambil diaduk sampai meletup-letup dan kental.
3. Segera tuang ke cetakan cendol yang di letakkan di atas baskom berisi air es dan es batu.
4. Beras ketan: rebus beras ketan hitam, daun pandan, garam, dan air sampai matang. Tambahkan gula pasir. Masak sampai kental.
5. Sirup: rebus gula merah, air, daun pandan, garam, dan nangka sampai kental.
6. Kuah santan: rebus santan, garam, dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih.
7. Sajikan cendol dengan ketan, sirup, kuah santan, dan es serut.

Untuk 7 porsi