KUPAT TAHU TAOCO

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
2. Bahan pelengkap:
• 1 buah tahu (250 gram), dilumuri garam, digoreng sampai berkulit
• 2 batang seledri seledri, diiris halus
• 4 buah ketupat
• 100 gram bihun, diseduh
• 100 gram taoge, diseduh
• 2 sendok makan bawang goreng
• kerupuk bawang
3. Bahan kuah:
• 3 siung bawang putih, diiris tipis
• 5 butir bawang merah, diiris tipis
• 2 sendok makan taoco
• 1.500 ml air
• 1 sendok makan gula merah
• 1 blok kaldu ayam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 2 sendok teh garam
• 1 sendok makan minyak untuk menumis
4. Bahan sate telur puyuh:
• 16 butir telur puyuh rebus
• 1 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan gula merah
• 600 ml air
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
5. Bumbu halus:
• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica

Cara Pengolahan :

1. Kuah: panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, dan taoco sampai harum. Tuang air. Didihkan. Masukkan gula merah, kaldu ayam, merica bubuk, dan garam. Masak sampai mendidih.
2. Sate telur puyuh: rebus telur puyuh rebus, bumbu halus, kecap manis, gula merah, air, daun salam, dan lengkuas sampai meresap. Tusuk telur puyuh di tusuk sate.
3. Sajikan kupat tahu dengan pelengkap dengan kuah dan sate telur puyuh.

Untuk 4 porsi