PARU PEDAS KARI

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
• 750 gram paru, dipotong kotak
• 1 sendok teh air asam (dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
• 1 sendok teh garam
• minyak untuk menumis
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, dimemarkan
• 2 cm jahe, dimemarkan
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 2 sendok teh kari bubuk
• 2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1.500 ml air
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
2. Bumbu halus:
• 5 buah cabai rawit merah
• 4 butir kemiri, disangrai
• 10 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh merica
• 1/4 sendok teh ketumbar

Cara Pengolahan :

1. Lumuri paru dengan air asam dan garam. Diamkan 15 menit. Cuci bersih. Goreng sebentar asal berkulit.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, jahe, dan lengkuas sampai harum. Tambahkan paru. Aduk rata.
3. Masukkan air, garam, gula pasir, dan kari bubuk. Masak sampai matang.

Untuk 8 porsi