KUPAT BONGKOK

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
2. Bahan mi kenyol:
• 5 buah kerupuk mi mentah, dipotong-potong
• 2 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas, dimemarkan
• 2 sendok teh garam
• 1 sendok makan gula pasir
• 800 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1 sendok makan minyak untuk menumis
3. Bumbu halus:
• 4 buah cabai merah
• 3 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
4. Bahan kare tempe:
• 300 gram tempe semangit, dipotong-potong
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, dimemarkan
• 1 cm lengkuas, dimemarkan
• 2 sendok teh garam
• 2 sendok teh gula pasir
• 1.000 ml air
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
5. Bumbu halus:
• 10 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri, disangrai
• 1 sendok teh ketumbar
• 1/4 sendok teh jintan
• 2 cm kunyit, dibakar
• 1/4 sendok teh merica
6. Bahan pelengkap:
• 6 buah lontong
• 6 buah kerupuk mi goreng untuk taburan
• 2 sendok makan kecap manis
• 90 gram taoge pendek, diseduh

Cara Pengolahan :

1. Mi kenyol: panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
2. Masukkan santan, garam, dan gula pasir. Masak sampai mendidih.
3. Tambahkan kerupuk mi. Masak sampai matang dan kuah kental.
4. Kare tempe: panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas sampai harum. Tambahkan tempe. Aduk rata.
5. Masukkan air, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang.
6. Sajikan mi kenyol dengan kuah tempe, dan pelengkap.

Untuk 6 porsi