SATE JEROHAN

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
• 150 gram limpa sapi
• 200 gram babat sapi
• 200 gram usus sapi
• 2 batang serai, dimemarkan
• 3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 2 lembar daun salam
• 1.500 ml air untuk merebus
• 1 sendok teh air asam (dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
• 50 gram kelapa parut, disangrai, dihaluskan
• 2 sendok teh garam
• 1 sendok makan gula pasir
• 200 ml air
• 1 sendok makan minyak untuk menumis
• tusuk sate
2. Bumbu halus:
• 3 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 1 buah kluwek, diseduh air panas
• 2 buah cabai merah

Cara Pengolahan :

1. Rebus limpa sapi, babat sapi, usus sapi, serai, daun jeruk, daun salam, dan air sampai matang. Angkat. Tiriskan. Potong-potong.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, 2 lembar daun jeruk, dan 1 lembar daun salam sampai harum. Tambahkan jerohan, air asam, dan kelapa parut. Aduk rata.
3. Masukkan air, garam, dan gula pasir. Masak sampai meresap.
4. Tusuk-tusuk di tusukan sate.

Untuk 17 tusuk