ROLADE KOMPLET

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
• 200 gram daging giling
• 100 gram ayam giling
• 4 lembar roti tawar tanpa kulit, direndam dengan 100 ml air dan 1/4 sendok teh kaldu sapi bubuk
• 25 gram hati ayam, dikukus
• 1/2 buah bawang bombay, dicincang halus
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh pala bubuk
• 2 butir telur, kocok lepas
• 2 lembar daging burger, dipotong memanjang 1 cm
2. Bahan dadar:
• 2 butir telur, dikocok lepas
• 1 sendok makan air
• 1/8 sendok teh garam
3. Bahan saus:
• 1/2 buah bawang bombay, dicincang halus
• 1 sendok makan margarin
• 2 sendok makan tepung terigu protein sedang
• 500 ml air dan 1/2 sendok teh kaldu sapi bubuk, dilarutan
• 1 sendok makan kecap inggris
• 2 sendok makan saus tomat
• 1/2 sendok teh merica hitam, ditumbuk kasar
4. Bahan pelengkap:
• 100 gram buncis, dipotong - potong
• 100 gram wortel, dipotong - potong
• 100 gram jagung putren, dibelah panjang
• 200 gram kentang, digoreng

Cara Pengolahan :

1. Dadar: kocok lepas telur, air, dan garam. Buat dadar tipis-tipis.
2. Aduk rata bahan. Pipihkan di atas dadar yang dialas plastik. Tata daging burger. Gulung dan padatkan. Ikat ujungnya. Tusuk – tusuk dengan jarum. Kukus 30 menit sampai matang dengan api sedang.
3. Goreng sampai kecokelatan dengan sedikit minyak.
4. Saus: panaskan margarin. Tumis bawang bombay sampai harum. Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai berbutir. Tuang air kaldu sedikit – sedikit sedikit-sedikit sambil diaduk sampai licin.
5. Masukkan kecap inggris, saus tomat, dan merica hitam. Masak sampai kental.
6. Sajikan rolade dengan pelengkap dan sausnya.

Untuk 5 porsi