ROTI MEISES POLO

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
2. Bahan roti dasar:
• 350 gram tepung terigu protein tinggi
• 150 gram tepung terigu protein sedang
• 2 sendok teh ragi instan
• 100 gram gula pasir
• 15 gram susu bubuk
• 1 butir telur
• 230 ml air es
• 75 gram margarin
• 1 sendok teh garam
3. Bahan isi:
• 200 ml susu cair
• 80 gram gula pasir
• 30 gram tepung terigu
• 25 gram cokelat bubuk
• 1/8 sendok teh garam
• 80 gram cokelat masak pekat, dipotong-potong
4. Bahan topping:
• 150 gram margarin
• 150 gram gula tepung
• 1 butir telur, dikocok lepas
• 1 kuning telur
• 320 gram tepung terigu protein sedang
• 1 1/2 sendok makan susu bubuk
• 50 gram meises

Cara Pengolahan :

1. Isi: rebus susu cair, gula pasir, tepung terigu, cokelat bubuk, dan garam sambil diaduk sampai meletup – letup. Masukkan potongan cokelat masak pekat sambil diaduk sampai mengental. Dinginkan.
2. Roti: campur tepung terigu, ragi instan, gula pasir, dan susu bubuk sampai rata. Tambahkan telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.
3. Masukkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit. Adonan siap digunakan.
4. Topping: kocok margarin dan gula tepung 1 menit. Tambahkan telur dan kuning telur. Kocok rata. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata. Tambahkan meises. Aduk rata.
5. Timbang masing-masing 30 gram. Bulatkan. Letakkan di nampan dan tutup dengan plastik.
6. Kempiskan adonan roti. Timbang masing-masing 40 gram. Bulatkan. Diamkan 10 menit. Kempiskan adonan. Beri isi. Bulatkan.
7. Pipihkan adonan topping. Tangkupkan di atas roti. Kerat-kerat dengan spatula. Letakkan di atas loyang yang dioles margarin. Diamkan 90 menit sampai mengembang.
8. Oven 12 menit dengan suhu 190 derajat Celsius.

Untuk 23 buah