MARMER CAKE BERPUDING

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
2. Bahan marmer cake:
• 4 kuning telur
• 1 putih telur
• 50 gram gula pasir
• 1 sendok teh sp / emulsifier (sp/tbm)
• 40 gram tepung terigu
• 20 gram tepung maizena
• 50 gram margarin, dilelehkan
• 1/4 sendok teh cokelat pasta
3. Bahan puding busa:
• 400 ml susu cair
• 60 gram gula pasir
• 1 bungkus agar bubuk
• 1/4 sendok teh garam
• 20 gram cokelat bubuk
• 1 sendok teh cokelat pasta
• 90 gram gula pasir
• 4 putih telur
• 1 kaleng kelengkeng
4. Bahan saus cokelat:
• 300 ml susu cair
• 75 gram cokelat blok, dicairkan / cokelat masak
• 1 sendok makan tepung maizena
• 50 gram gula pasir
• 1 kuning telur
• 1 sendok makan rhum

Cara Pengolahan :

1. Marble cake: kocok telur, gula, dan SP sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu dan maizena sambil diayak dan diaduk rata.
2. Ambil satu sendok makan adonan. Tambahkan cokelat pasta. Aduk rata.
3. Masukkan margarin leleh pada sisa adonan, aduk rata. Tuang adonan ke loyang bulat 22 cm, tinggi 3 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
4. Sendokkan adonan cokelat sedikit lalu buat guratan. Oven sampai matang.
5. Puding busa: rebus susu, gula, agar, garam, cokelat pasta sambil diaduk hingga mendidih. Kocok putih telur sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sambil dikocok mengembang.
6. Tuang campuran agar ke dalam putih telur, kocok rata. Tuang setengah bagian ke dalam loyang bulat 20 cm. Letakkan cake di atasnya.
7. Tutup lagi dengan sisa puding cokelat yang ditambah lengkeng. Bekukan. Setelah dingin, sajikan dengan saus.
8. Aduk rata bahan saus kecuali telur lalu rebus sambil diaduk hingga meletup-letup. Ambil beberapa sendok ke dalam kuning telur. Aduk rata. Tuang lagi ke adonan saus. Rebus sambil diaduk sampai meletup-letup. Angkat. Tambahkan rhum. Aduk rata.

Untuk 16 potong