NASI AYAM HAINAN

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
• 4 ekor ayam (4000 gram)
• 12 batang daun bawang (300 gram), diikat
• 2 buah bawang bombay, dipotong kasar
• 100 gram jahe, diiris tipis
• 10 liter air
• 4 sendok makan garam
2. Bahan nasi:
• 2 kg beras
• 4 liter air kaldu ayam
• 100 gram jahe, dimemarkan
• 80 gram bawang putih, dicincang halus
• 4 sendok teh garam
• 2 sendok teh merica bubuk
• 50 ml minyak wijen
3. Bahan sambal (aduk rata):
• 50 gram jahe parut
• 40 gram bawang putih, diparut
• 600 ml kecap asin
4. Bahan kuah kaldu:
• 60 gram siung bawang putih, dimemarkan
• 6 liter air kaldu rebusan ayam
• 1 sendok makan garam
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh gula pasir
• 200 gram daun bawang, dipotong 1 cm
• 4 sendok teh minyak wijen
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Pengolahan :

1. Masukkan daun bawang, bawang bombay, dan jahe ke dalam perut ayam. Tuang air dan garam. Rebus sampai matang. Gantung ayam sampai tiris. Iris-iris ayam tanpa tulang. Sisihkan.
2. Nasi: rebus air kaldu ayam, jahe dan bawang putih sampai mendidih. Masukkan beras. Masak sampai meresap. Tambahkan garam, merica, dan minyak wijen. Aduk rata. Kukus 30 menit sampai matang.
3. Kuah kaldu: panaskan minyak. Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan air kaldu ayam, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Rebus sampai mendidih. Tambahkan daun bawang dan minyak wijen. Aduk rata.
4. Sajikan nasi dengan kuah dan sambal.

Untuk 50 porsi