RENDANG NANGKA KACANG MERAH

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
• 300 gram nangka muda, dipotong-potong
• 75 gram kacang merah, direbus
• 100 gram daging giling
• 2 lembar daun kunyit, dibuat simpul
• 4 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
• 1 batang serai, dimemarkan
• 2 buah asam kandis
• 750 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
2. Bumbu halus:
• 2 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 1 cm kunyit, dibakar
• 1 cm jahe
• 2 buah cabai merah besar
• 6 buah cabai merah keriting
• 1 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula merah

Cara Pengolahan :

1. Rebus santan, bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk, serai, dan asam kandis sambil diaduk sampai mendidih dan harum.
2. Masukkan nangka muda dan kacang merah. Aduk rata. Masak sampai empuk.
3. Tambahkan daging giling. Aduk rata. Masak sampai matang dan berminyak. Angkat.

Untuk 6 porsi