KAMBING GEPUK BUMBU TUMBUK

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
• 500 gram daging kambing, diiris 3x3 cm
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, dimemarkan
• 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 1 sendok makan kecap manis
• 2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 2 sendok teh air asam jawa, dari 2 sendok teh asam jawa dan 1 1/2 sendok makan air
• 1.200 ml santan dari 1 butir kelapa
2. Bumbu tumbuk halus:
• 12 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah besar
• 3 buah cabai merah keriting
• 3 butir kemiri, disangrai
• 1 sendok makan ketumbar
• 1/4 sendok teh jinten

Cara Pengolahan :

1. Rebus daging, daun salam, lengkuas, serai, bumbu halus, garam, gula pasir, dan air asam sampai tiga per empat matang. Matikan api. Angkat dagingnya.
2. Gepuk-gepuk sedikit memar ketipisan 1/2 cm dengan pemukul daging.
3. Nyalakan api. Masak kembali sambil diaduk sampai matang dan meresap.

Untuk 8 porsi