BIKA AMBON DURIAN

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
• 75 gram tepung terigu protein rendah
• 1 sendok teh ragi instan
• 10 gram gula pasir
• 85 ml air dingin
• 75 gram daging durian
• 225 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1/2 sendok teh garam
• 12 tetes pewarna kuning muda
• 1/2 sendok teh esens durian
• 3 butir telur
• 2 kuning telur
• 125 gram gula pasir
• 100 gram tepung kanji

Cara Pengolahan :

1. Aduk rata tepung terigu, ragi instan, dan gula pasir. Tuang air sedikit-sedikit sambil diaduk rata. Diamkan 45 menit.
2. Blender daging durian, santan, garam, pewarna kuning muda, dan esens durian.
3. Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang. Tuang ke tepung kanji sedikit-sedikit sambil diaduk rata.
4. Masukkan campuran durian sambil dikeplok-keplok 20 menit.
5. Tambahkan biang. Keplok-keplok 20 menit. Diamkan 2 jam.
6. Letakkan cetakan muffin kecil yang sudah dioles minyak goreng di atas loyang martabak berisi pasir. Biarkan di atas api besar selama 1 jam. Cetakan martabak bersama pasirnya juga sudah dipanaskan.
7. Tuang adonan. Biarkan mengembang dan berbusa. Kecilkan api. Biarkan sampai 3/4 matang dan berlubang - lubang. Tutup dengan tutup panci agar permukaannya tidak lengket dan matang.

Untuk 24 buah