SAYUR LODEH UDANG

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
• 100 gram jagung putren, potong dua, belah dua panjang
• 4 lonjor kacang panjang, potong-potong
• 150 gram labu siam, potong kotak
• 2 buah terong ungu (300 gram), potong kotak
• 25 gram daun melinjo
• 150 gram udang api-api, buang kepala
• 1 siung bawang putih, iris tipis
• 2 butir bawang merah, iris tipis
• 3 buah cabai merah, iris serong, buang bijinya
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1600 ml santan encer dari 1/2 butir kelapa
• 3 1/4 sendok teh garam
• 1 1/2 sendok teh gula merah
• 400 ml None
2. 2 sendok makan minyak untuk menumis
3. Bumbu halus:
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai merah besar
• 2 buah cabai rawit

Cara Pengolahan :

1. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah, bumbu halus, lengkuas, dan daun salam sampai harum.
2. Tambahkan udang. Aduk sampai berubah warna. Masukkan santan encer, gula merah, dan garam. Masak sampai mendidih.
3. Tambahkan jagung putren, kacang panjang, labu siam, terong ungu, dan daun melinjo. Masak sampai matang.
4. Masukkan santan kental. Masak sampai mendidih.

Untuk 10 porsi