KOLAK PISANG HIJAU BEREMPAH

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
2. Bahan pisang hijau:
• 5 buah pisang raja
• 100 gram tepung beras
• 225 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1/8 sendok teh garam
• 20 ml air daun suji, dari 15 lembar daun suji dan 2 lembar daun pandan
• 25 gram gula pasir
• 5 tetes pewarna hijau
3. Bahan kuah:
• 100 gram kolang kaling, belah 2 bagian
• 1.000 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 200 gram gula merah sisir
• 1/4 sendok teh garam
• 2 lembar daun pandan
• 2 buah cengkeh
• 3 cm kayu manis

Cara Pengolahan :

1. Pisang hijau: aduk rata tepung beras, santan, garam, air daun suji, gula pasir, dan pewarna hijau.
2. Masak sambil diaduk diatas api sedang sampai matang dan meletup-letup.
3. Ambil daun pisang. Beri adonan. Letakkan pisang. Tutup dengan adonan lagi. Bungkus.
4. Kukus 30 menit diatas api sedang sampai matang. Angkat.
5. Kuah: rebus santan, gula merah, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Angkat dan saring.
6. Rebus lagi bersama daun pandan, cengkeh, kayu manis, dan kolang kaling. Masak sampai matang.
7. Potong-potong pisang hijau. Siram dengan kuah. Sajikan.

Untuk 5 porsi