BUNTIL DAUN SINGKONG

Durasi menit

Porsi

Ingredients

1. Bahan:
• 250 gram daun singkong, rebus sebentar
2. Bahan isi:
• 1 buah tahu putih (200 gram), dipotong kotak
• 100 gram rebon
• 300 gram kelapa parut kasar
3. Bumbu halus:
• 4 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 1 sendok teh ketumbar
• 6 buah cabai merah keriting
• 1 cm lengkuas
• 1 batang serai, memarkan
• 1 cm jahe
• 1 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 2 cm kencur
• 1 1/2 sendok teh garam
• 1 3/4 sendok teh gula pasir
4. Bahan kuah:
• 1.000 ml santan dari 1 butir kelapa
• 6 buah cabai rawit merah utuh
• 6 buah cabai rawit hijau utuh
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, dimemarkan
• 6 buah cabai merah keriting, dihaluskan
• 2 buah cabai merah besar, dihaluskan
• 5 butir bawang merah, dihaluskan
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir

Cara membuat:

1. Isi: aduk rebon, kelapa parut, dan bumbu halus. Masukkan tahu putih. Aduk rata.
2. Ambil daun singkong. Sendokkan isi.
3. Lipat kanan dan kirinya. Bungkus bentuk kotak. Ikat dengan benang kasur.
4. Kukus 30 menit di atas api sedang sampai matang.
5. Kuah : rebus bahan kuah sambil diaduk sampai mendidih dan harum. Masukkan bungkusan daun singkong. Masak sampai matang dan meresap.

Untuk 10 porsi